ジャム造り

2019.06.08 Saturday 18:05
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    JUGEMテーマ:旬・季節の食べ物

    JUGEMテーマ:季節の出来事

     

     

     

     夜なべして 絶対美味しい ジャム造り 

     

     梅雨入り前に梅とあんずの収穫が無事に済んだものの

    はてさてこの先どう加工するのか?困った…

     

     迷った挙句、あんずは全てジャムに(本当はコンポートにもしたかったのだけど)

    まずは筋に沿って半分に割り、種を取り

    蜂蜜を掛けて1時間ほど置き、水が上がってきたところで火にかける 

    と、ネットのレシピに書いてあった通りにしたら

    コンポートとして食べるには、果肉が柔らか過ぎるて食感悪いし、旨味が抜けてしまっていて×

    蜂蜜を掛けたら即火に掛ければコンポートになったのかしら?

    諦めて方向転換、そのまま果肉はミキサーに掛け、レモン果汁と寒天を加えてジャムに加工

    追い熟したあんずは後日と2回に分けて終了

     

     友人たちや息子に引き取ってもらっても半端ない量残っている梅は

    出来る限り我が家定番の梅の黒酢漬けに!

    それでもたくさん余った梅はジャムに、そしてちょこっと梅干しにも初挑戦することに!

     

     梅ジャムは、以前に作った定かでない記憶を呼び起こして、適当〜ぉに調理

    あんずと違って、灰汁も抜かなければならないし、種も身を解してからでないと取れないので面倒です

    でもミキサーに掛けたり、寒天を加える必要はなし

    たねを取り除いたら蜂蜜入れてちょっと煮詰めて終了〜最後の段階だけあっけない 

    梅ジャムは、やっぱり半端ない量出来ました

     

     ジャムは保存食品なので、瓶を煮沸してから詰めるのもまた面倒な作業です

    さすがに空瓶のストックが無くなってしまって(>_<)

    仕方ないので詰め切れなかった分は鍋のまま実家の冷蔵庫で眠っています

    瓶詰めしたジャムは、手渡しできる友人たちに配り(押しつけ)好評を得ています(*^^)v

     

     追い熟している梅を使って、これから梅干しづくりが…

    まだまだ梅狂騒曲は続きます

     

     

     

     

     

     

    Comment
    いつも お知恵を拝借しています。
    蜂蜜を使ってのアンズのジャムは見るからに美味しい!
    砂糖ではなく蜂蜜だとコクがでそうだし濃度は
    寒天を使えばよいのね!
    お疲れが出ませんように。
    • みちよ
    • 2019/06/17 9:36 AM
    固めるには、ゼラチンを使うのが普通だと思うけれど、我が家は主人の好みで、寒天を使います
    寒天でもゼラチンでも、果肉を使ったジャムの場合は酸があるので、固まるかどうかが難しいし、その加減も見極めが難しいどころか、見極めつかず…。作るたびにア〜〜ぁ!こんなはずじゃなかった!の繰り返しなの








       
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